Mangal II keittokirja

Tämä keittokirja perustuu lontoolaisen Mangal II -ravintolan resepteihin ja tarinoihin.

Kirja esittelee yli 60 ruokalajia keittiömestari Sertaç Dirikin, joka on yhdessä veljensä kanssa kehittänyt perheravintolasta nykyaikaisen tulkinnan anatolialaisesta keittiöstä. Henkilökohtaisten tekstien, reseptien ja valokuvien avulla se kuvaa, kuinka veljekset hoitavat isänsä Ali Dirikin perintöä, joka avasi Ison-Britannian ensimmäisen ocakbasi-ravintolan vuonna 1994.

Täältä löytyy nimikkoannoksia, kuten Cull Yaw köfte grillatulla omenakastikkeella, grillattua kikhernehummusta, hapanjuurileipää, sienimantia ja tahinitartea – reseptejä, jotka yhdistävät alueellisia vaikutteita moderniin ilmeeseen. Action Bronsonin esipuhe sijoittaa ravintolan laajempaan kulttuuriseen kontekstiin.

Se on osa Phaidonin nykyruokaa käsittelevää keittokirjasarjaa ja osoittaa, kuinka turkkilaista ruokaperinnettä voidaan tulkita uudelleen globaalissa metropolissa.