Vietnam - The Cookbook keittokirja

Vietnam - The Cookbook on kansainvälisen kustantajan Phaidonin keittokirja. Kirja kokoaa 445 perinteistä reseptiä vietnamilaisista kotikeittiöistä ja tutkii maan kulinaarista monimuotoisuutta autenttisten tekniikoiden, alueellisten variaatioiden ja paikallisten raaka-aineiden avulla.

Kirjailija Anaïs Ca Dao van Manen on matkustanut halki Vietnamin – Hanoin katumarkkinoilta Hà Giangin ylängöille – oppiakseen kotikokeilta ja dokumentoidakseen ruokia niiden alkuperäisessä kontekstissa. Tuloksena on rikas ja kattava esitys vietnamilaisesta keittiöstä, jossa jokainen ruokalaji kantaa viitteitä paikasta, perinteistä ja henkilökohtaisesta käsityötaidosta.

Reseptit on jaoteltu kypsennysmenetelmien mukaan ja ne sisältävät kaikkea alkupaloista, naposteltavista ja salaateista grilliruokiin, nuudeliruokiin, riisiin, keittoihin, jälkiruokiin sekä suolakurkkuihin, kastikkeisiin ja ruokakomeron aineksiin. Klassikoita, kuten kesäkääryleitä ja bún thịt nướng -leipiä, on tarjolla sekoitus vähemmän tunnettuja ruokia, kuten mungpavuilla kuorrutettuja savoy-kääryleitä ja hunajakennorakenteista palmusokerikakkua.

Kirja on runsaasti kuvitettu paikan päällä otetuilla valokuvilla, ja se tallentaa sekä ympäristöjä että aterioita.

Vietnam – The Cookbook on osa New Magin aasialaisia keittokirjoja ja sopii kaikille, jotka haluavat tutustua vietnamilaiseen ruoanlaittoon syvällisesti.