Bread is gold kogebog

Dette er en kogebog af den italienske kok Massimo Bottura. Bogen har en holistisk tilgang til madspild og viser, hvordan simple ingredienser, ofte betragtet som rester, kan forvandles til gennemtænkte måltider. Bottura har længe været engageret i bæredygtig madlavning og ser køkkenet som et sted for forandring.

Bogen indeholder over 150 opskrifter på treretters middage skabt af 45 internationale kokke, herunder René Redzepi, Alain Ducasse og Joan Roca. Opskrifterne er baseret på lettilgængelige ingredienser og viser, hvordan hverdagsmad kan gives et nyt udtryk uden at kræve et stort budget eller eksklusive ingredienser.