Vietnam - The Cookbook kogebogen

Vietnam - The Cookbook er en kogebog fra det internationale forlag Phaidon. Bogen samler 445 traditionelle opskrifter fra vietnamesiske hjemmekøkkener og udforsker landets kulinariske mangfoldighed gennem autentiske teknikker, regionale variationer og lokale ingredienser.

Forfatteren Anaïs Ca Dao van Manen har rejst gennem hele Vietnam – fra gademarkederne i Hanois til højlandet i Hà Giang – for at lære af hjemmekokke og dokumentere retter i deres oprindelige kontekst. Resultatet er en rig og omfattende præsentation af vietnamesisk køkken, hvor hver ret bærer spor af sted, tradition og personligt håndværk.

Opskrifterne er opdelt efter tilberedningsmetoder og omfatter alt fra forretter, snacks og salater til barbecue, nudelretter, ris, supper, desserter samt syltede agurker, saucer og ingredienser fra spisekammeret. Klassikere som sommerruller og bún thịt nướng er blandet med mindre kendte retter som savoyruller med mungbønner og palmesukkerkage med bikagestruktur.

Bogen er rigt illustreret med fotografier taget på stedet og indfanger både miljøer og måltider.

Vietnam – Kogebogen er en del af New Mags asiatiske kogebøger og er velegnet til alle, der ønsker at udforske vietnamesisk madlavning i dybden.