Bread is gold kookboek

Dit is een kookboek van de Italiaanse chef-kok Massimo Bottura. Het boek hanteert een holistische benadering van voedselverspilling en laat zien hoe eenvoudige ingrediënten, vaak beschouwd als restjes, kunnen worden omgetoverd tot doordachte maaltijden. Bottura zet zich al lange tijd in voor duurzaam koken en ziet de keuken als een plek voor verandering.

Het boek bevat meer dan 150 recepten voor driegangendiners, samengesteld door 45 internationale chefs, waaronder René Redzepi, Alain Ducasse en Joan Roca. De recepten zijn gebaseerd op gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en laten zien hoe alledaags eten een nieuwe dimensie kan krijgen zonder een groot budget of exclusieve ingrediënten.