Vietnam - The Cookbook kookboek

Vietnam - The Cookbook is een kookboek van de internationale uitgever Phaidon. Het boek verzamelt 445 traditionele recepten uit Vietnamese thuiskeukens en verkent de culinaire diversiteit van het land aan de hand van authentieke technieken, regionale variaties en lokale ingrediënten.

Auteur Anaïs Ca Dao van Manen heeft door heel Vietnam gereisd – van de straatmarkten van Hanoi tot de hooglanden van Hà Giang – om te leren van thuiskoks en gerechten in hun oorspronkelijke context vast te leggen. Het resultaat is een rijke en uitgebreide presentatie van de Vietnamese keuken, waarin elk gerecht sporen draagt van plaats, traditie en persoonlijk vakmanschap.

De recepten zijn ingedeeld per bereidingswijze en omvatten alles van voorgerechten, snacks en salades tot barbecue, noedelgerechten, rijst, soepen, desserts, evenals ingemaakte groenten, sauzen en voorraadproducten. Klassiekers zoals loempia's en bún thịt nướng worden afgewisseld met minder bekende gerechten zoals savooiebroodjes met mungbonen en palmsuikerkoek met een honingraatstructuur.

Het boek is rijk geïllustreerd met foto's die ter plaatse zijn genomen en legt zowel de omgeving als de maaltijden vast.

Vietnam – Het Kookboek maakt deel uit van de Aziatische kookboekenreeks van New Mag en is geschikt voor iedereen die de Vietnamese keuken grondig wil ontdekken.