Apartamento Cookbook #8 kookboek

Deze achtste editie hanteert een thematische benadering van recepten met wortelgroenten en onderzoekt hoe verschillende ondergrondse ingrediënten een rol spelen in de hedendaagse keuken. In tegenstelling tot eerdere edities, die zich richtten op specifieke ingrediënten of smaken, stelt deze editie de categorie 'knol' ter discussie. Elk recept wordt vergezeld door een zogenaamde 'Knolcheck', een speels moment waarop wordt onderzocht wat een knol nu eigenlijk definieert. Het boek bevat bijdragen van chefs, onderzoekers en kunstenaars zoals Corey Lee, Arielle Johnson, Claire Ptak, Thalia Barrios García en Motoyuki Daifu. Hun gerechten variëren van gefrituurde enyucados (wortelknollen), salades en gekoelde horchata – met wortelgroenten of stengels als gemeenschappelijke factor. De illustraties van Olga Prader, winnaar van de Swiss Design Award, geven het boek een tastbare en visuele expressie.