Café Cecilia Cookbook kookboek

Café Cecilia Cookbook is het eerste kookboek van de Ierse chef-kok Max Rocha en zijn befaamde restaurant in Oost-Londen. Met 100 recepten – van ontbijt tot diner – weerspiegelt het boek een seizoensgebonden keuken met persoonlijke wortels in zowel de Ierse als de Europese culinaire traditie.

De gerechten zijn gebaseerd op eenvoudige ingrediënten en invloeden uit Rocha's jeugd en de kookkunsten van zijn moeder Odette. De recepten omvatten kenmerkende gerechten zoals Guinnessbrood met salieblaadjes en ansjovis, maar ook seizoensgebonden elementen zoals gepocheerde zeebrasem met granola en yoghurt of artisjok met zonnebloempitten-tahin. Soepen, salades, brood, gebak, kombucha en hoofdgerechten met vlees, vis en groenten maken het geheel compleet.

Het voorwoord is geschreven door de bekroonde culinaire schrijfster Diana Henry. Het boek bevat sfeervolle foto's van Matthieu Lavanchy, genomen in het interieur van het restaurant, evenals documentaire foto's van Jacob Lillis die het team en hun leveranciers in beeld brengen.