Ame Kiritsuke Chef's knife 23 cm

Satake Ame – Kiritsuke is een Japans koksmes met een langer lemmet dan de traditionele Santoku. Het mes heeft een afgesneden punt, wat het een uniek karakter geeft. Het handvat, gemaakt van Vril van lariks, perzikboom, kamfer en esdoorn, is zowel mooi als uniek voor elk mes (zie foto). Kiritsuke is ideaal voor het maken van lange, gelijkmatige sneden en het creëren van fijne plakjes rauwe vis of andere delicate ingrediënten. Volgens de Japanse traditie mag alleen de chef-kok een kiritsuke in de keuken gebruiken. Het lemmet is 23 cm lang, met de hand gehamerd uit 5 lagen AUS10-staal met een hardheid van 60-61 HRC, en zowel de krop als het eindstuk zijn van roestvrij staal.